久しぶりの手創り市へ~

今日は昼から工房で仕事だったのですが、
その前に急いで鬼子母神の「手創り市」へ~。

今は、近くの大鳥神社と2会場同時開催となって、
さらに当日の会場での次回の出店受付で定員いっぱいになってしまうため、
ネットでの募集がないという人気ぶり!!

来月には渋谷でも手創り市(鬼子母神の手創り市とは無関係とのことです。)が始まるようで、
各地に広がっていますね~手創り市。
私も頑張らねば!!

というわけで、来月、おそらく半年ぶりに出店します♪
手創り市のHPの出店者発表に、輪粉は名前出ないようにしていますので
このブログでのお知らせのみとなります。
きっとまた、途中からの参加となりますので、
また近くなったらブログチェックしてください。

買ったもの 8月
今日買ったもの。
食べ物は買うまい!!と思うのですが…やっぱり買っちゃった。
今回も、知り合いの作家さんたちとお話したり、短い時間だったけど楽しんできました。

来てない間に新しい出展者さんたちもいっぱいいて、
新しい出会いもありました。
今回とっても魅かれた作品。
陶器
陶器2
作家の前田 美絵さんもすてきな方。
買いたかったけど、迷ってしまって決められなかった(涙)
来月までの楽しみにしときます。





  1. 2009/08/30(日) 19:52:38|
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ハッピーバースデー!!

赤いタルト
パパの誕生日。ということでしたが、
赤系いろいろのタルトになりました。

フルーツは、ぶどう、ソルダム、プラム、いちじく。
いちじくの色合いが大好きな輪粉です。

ソルダムの赤といい、この季節にははずせないフルーツです。
(でも、小さいお子さんはいちじく好きではないと思うので、お子さんのケーキの時は使っていません。)

ハッピーバースデー!!
  1. 2009/08/30(日) 19:07:51|
  2. ケーキ
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明日、31日はお休みします。

明日は、台風が来るとのこと。
夕方には大丈夫かなあ~
とは思いましたが、
明日31日(月)は臨時休業にさせていただきます。

工房での販売もありません。
すいません。

モロッコ豆煮
9月に使うモロッコ豆を煮ました。
煮ると、きれいだった模様はなくなります。
(氷で冷ましているところ)

9月もよろしくお願い致します。
  1. 2009/08/30(日) 18:22:19|
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いただきもの

先日の神田。

いつも私のツボを知っているかのような差し入れをして下さるお客さんから
またいただいてしまいました。
いただきもの

魅力的なネーミングの水。
そして、ポンジュース~!!
実は、オレンジジュースを買うときはポンジュースを買ってしまう私。
まさにビンゴ!!です。
(今は当たりくじ付きのようですが、ハズレでした。)

そして、ダジャレ第2弾の「しょうが」まで。
早速夜ごはんに、ご飯にのせていただきました。
これがとっても美味しかったです。

いつもごちそうさまです!!
  1. 2009/08/29(土) 18:06:38|
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8月最後の神田&10月のお取り置きについて

今日は、8月の神田での販売の最終日。

先週はゆっくりスタートでしたが、今週はいつもの感じに。
特に今日は、最終日ということもあってか、早々と店じまいとなりまして、
来て下さったのに買えなかった方、ごめんなさい。

また来月お待ちしています。


また、
昨日より9月分のお取り置き受付をスタートしたのですが、
わざわざ直接販売場所に予約のために来て下さる方が多く、
それだけで、予約分が埋まってしまいました。
その後、販売時間を避けてお電話いただいた方々には、本当に心苦しくもお断りさせていただきました。

このような状況を今後、どうしようか迷っているところですが、
とりあえず、来月、10月分のお取り置きに関しては・・・

9月にお取り置きできなかった方を優先させていただこうと思います。

9月にお取り置きできなかったお客様は、9月15日(火)~お受け致します。
9月にお取り置きされているお客様は、9月18日(金)~お受け致します。
なお、18日までにお取り置き分がいっぱいになってしまった場合は、その時点で、受付終了とさせていただきます。
さらに、おひとり様1日のみのお取り置きにさせていただきます。
(今は、月に数日予約されているお客様も多いので。)

あまり制約をしたくはないのですが、
輪粉は、一人で作っているため数に限りがあります。
どうぞよろしくお願い致します。


また、新座でも、
工房に買いに寄って下さる方がいっぱいいるのですが、
すべてお断りさせていただいています。
最初は、ちょこっとならいいかと思ったりもしたのですが、
思っていた以上にご要望のお客様が多く、
全部お受けしてしまったら、新座駅に持っていく前に完売になってしまうため、
すべてお断りさせていただいています。
できることなら、
いいですよ~と笑顔でお渡ししたいのですが、
ごめんなさい。
今後は、工房で販売する日も作りたいとは思っているのですが・・・
何卒ご理解のほどお願い致します。







  1. 2009/08/27(木) 21:51:20|
  2. お取り置き
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マンゴーベーグル&お願い

明日からのマンゴーベーグルが少し変更になります。

生地にマンゴーピューレを入れていましたが、
仕入れの関係で
プレーン生地に変更となります。

よろしくお願い致します。

また、
新座駅にはお車でいらっしゃるお客様も多く、
皆様近くのパーキングに停めて来てくださっているようです。
本当にありがとうございます。
どうか、路上駐車はなさいませんようよろしくお願い致します。

移動販売は、周りに迷惑をかけない販売が前提であるので、
警察から何か言われるとかそういうこと以前に、私自身が、輪粉の販売によって周りにご迷惑をおかけしていると思ったときにはその場所での販売はやめることに決めています。
今まで販売を続けてこれているのは、来て下さる皆様のお心遣いのおかげです。
本当に感謝しています。
ありがとうございます。
そして、今後とも何卒ご協力のほどよろしくお願い致します。
  1. 2009/08/27(木) 21:13:50|
  2. 未分類
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ハッピーバースデー!!

21歳バースデー
いつも月曜日の夕方販売にお会いするお客さん。
の、娘さんのお誕生日ケーキ。

フルーツはキウイ2種、ぶどう、ソルダム、ブルーベリー。
薔薇のフィナンシェも。

最近の輪粉はフリルのデコレーションにはまっていますね~
ちょこっと金箔もつけました。

ハッピーバースデー!!

  1. 2009/08/27(木) 21:11:00|
  2. ケーキ
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お取り置き状況

13(日)のお取り置き受付は終了しました。
  1. 2009/08/27(木) 18:45:26|
  2. お取り置き
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お取り置き状況

9月分の神田のお取り置き受付は終了しました。
ありがとうございました。
なお、お取り置きが多めになってしまいましたので、9月は、当日分がいつもより少なくなります。
御了承くださいませ。
  1. 2009/08/26(水) 12:47:00|
  2. お取り置き
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9月のメニュー

*プレーン  160円  
    輪粉のベーグルはイースト、ショートニングを使用して、前日に生地を仕込み、一晩かけて発酵させて作っています。


*コーヒーマロン  210円  
    コーヒー生地でマロングラッセを巻きました。
    甘いマロングラッセには、ほろ苦いコーヒー生地が合います。
    ホワイトチョコを入れてもおいしかったのですが、クドくなりすぎるため、マロンのみにしました。


*いちじくナッツ  210円  
    赤ワイン入りの生地で赤ワインに漬けたいちじくとクランベリー&カシューナッツを巻きました。      以前の職場で赤ワイン漬けのいちじくとアーモンドクリームをパートフィローで包んで焼いたお菓子を出していました。それがとっても美味しくて!!
    そのいちじくはベーグルとの相性もよく、輪粉の隠れ人気商品です。今回は、生地にも赤ワインを使用し、いちじくと共にクランベリーも加えました。

*りんごチョコ  220円
    ココア生地にドライアップルとチョコチップを巻きました。
    チョコレートの中で、りんごの酸味がいい仕事をします。
    実は、このりんご、いちじくとの相性もよくて、どっちに使うか迷ったのですが、今回はチョコレートに。

*豆まめクリームチーズ  220円
    プレーンと抹茶のマーブル生地で大納言かのこ豆とモロッコ豆&クリームチーズを巻きました。
    モロッコ豆は、新座の尾崎ファームさんのモロッコいんげん。収穫の時期を過ぎて乾燥させたモ    ロッコ豆をさやから一粒ずつとりました。きれいな模様のお豆です。豆が無くなり次第、うぐいす豆に変わります。抹茶のきれいなマーブル模様とお豆の和風ベーグルにクリームチーズ。クリームチーズが引き立て役です。なので、いつもよりチーズは少なめ。

*グラハムペッパーチーズ  200円
    グラハム(全粒粉)生地で、黒コショウとチーズを巻きました。
    前々から使いたかった組み合わせ。いつ登場させようかと考えていましたが、他のメニューとの兼ね合いからなかなか出せず、ようやく今回登場しました。
    このベーグルは、ぜひ焼きたてか温め直して、食べて下さい。中の溶ろけたチーズがグラハム生地に絡んで美味しいのです。惣菜系のベーグルでは、いつも溶けきらないようにチーズを使っていますが、今回は反対に溶けるチーズを使用しています。

*その他、日替わりベーグルあり。

*おひとり様15個までの個数制限をさせていただいています。よろしくお願い致します。


  1. 2009/08/23(日) 19:36:36|
  2. 毎月のメニュー&スケジュール
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9月のスケジュール

*定休日・・・土曜・日曜・祝日

*臨時休業日・・・4(金)・17(木)

*月1販売・・・神田「neuf」 15(火)12:00~
        新座「ラムズイヤー」 18(金)12:30~

*新座市農産物直売センター前販売・・・13(日)・27(日) 10:30~
                       *都合により、変更するかもしれません。そのときには、ブログ                                           にてお知らせ致します。

*新座駅前・・・月 17:00~
        火 11:30~
        金 11:30~
      (雨天時は、お休み。もしくは、工房にて販売。)

*神田 江原ビル前・・・水・木 11:30~
       (雨天時は、神田司町2-21光和ビル2階「水彩教室」にて)
  1. 2009/08/23(日) 18:21:11|
  2. 毎月のメニュー&スケジュール
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またまた試作デー

今日は朝から工房で、試作の続き。

途中で、直売センターに買い出しも。オープン時はお客さんも結構来ています。
私も新座にいる日の日課です。


今日は、久々にベーグル以外のパンを作りたくなって、試作の合間にリュスティックを。
リュス
リュスティックは私が一番好きなパン。
外はガリッと中は大きな気泡でもっちりした食感。
オーブンで焼いて、シンプルにバター
もしくは、オリーブオイルと塩で食べるのが好きです。


福岡のパン屋さんで働いていたとき、
10時の休憩にみんなでコーヒーと売り場に出せないパンをつまみます。
その時に私はいつもリュスティックを食べていました。


さて、今日の試作は・・・試作2
10個。
今回はなかなかいい手ごたえ!!

あとちょっとです!!
  1. 2009/08/21(金) 22:42:59|
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試作そして試食・・・

今日の神田もゆっくりスタート。

焦ることなくお客さんとおしゃべりできて、
ベーグルを棚に並べることができて(いつもは棚に並べる前に終わってしまうので・・・)、
いつも買えないお客さんが買うことができて、
よかったかな~

でも、終了時間はいつもと同じでした。
いつもは最初に大波がきて、一息して、もうひと波。
昨日今日は、波はなくとも途切れない感じ。
さて、来週は??


今日は神田からもどってから、来月の試作を。
試作
全部で・・・14個。
これを全部試食しなくてはいけません。
一口ずつ食べてもお腹いっぱいです。
一口じゃ分らないので、さらに食べます。。。。
試食の日は、ベーグル嫌いになります(笑)

今回、14個のうちから来月のメニューに決まったのはわずか1個だけ!!
(いつもはもっと確率いいんですけどね~)

あとは、もう一度改良しなおすのと、他にも候補に挙がっているベーグルを試作します。
楽しいけど苦しい試作の日々は、まだまだ続きます。

  1. 2009/08/20(木) 21:37:51|
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まだまだ夏です。

ミー
2週間ぶりの神田。

まだ普段より人が少なめかな?
いつもよりゆっくりスタートでした。

お客さんの中には、これから休みをとる方もちらほらいらっしゃって、
よい夏休みをお過ごしくださいませ~!!

ゆっくりスタートだったけど、終了時間はいつもと同じくらい。
そのあとに水彩教室まで来て下さった方もいたのですが、
ごめんなさい。
是非またお時間がありましたらお越し下さいませ。



夏休み中に久しぶりに美容院へ行ってきました。
かなりの伸び放題だったので。。。

学生の頃から通い続けている美容院。
「前回から約400日ぶりだよ~。」
と、店長さんのお言葉が。

そんなに経っていたとは!!
伸びてるわけです。

今回は、15センチほど切ってもらったので、頭が軽くなりました(笑)
  1. 2009/08/19(水) 19:59:17|
  2. 未分類
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9月のおとりおきについて

9月のお取り置き受付は
8月26(水)からとさせていただきます。

なお、午前中はバタバタしていますので、電話に出れないことが多いです。
販売場所で直接か、販売時間以降にお電話いただけたらと思います。
よろしくお願い致します。


  1. 2009/08/18(火) 20:43:11|
  2. お取り置き
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とんぼ発見!!

夏休み。

先日は、入間のアウトレットに友達と行ってきました。
お盆の最中で混んでいるかと思いましたが、思っていたよりも車もスムーズに。

以前、佐野のアウトレットがオープンしたとき、その中にある店舗に系列店としてヘルプに行っていたのですが、
あの時の忙しさは半端じゃなかったな~と思いだしました。
ヘルプ隊でウィークリーマンションに泊まり込んで働いて、今思えばそれはそれで合宿生活みたいで楽しかったのかな・・・


あとは、近所の映画館に映画を観に。
近くて空いていて、ほぼいつも貸切状態で観れます♪

そして今日は、先日結婚した友達とランチに。
製菓学校時代の友達です。
幸せそうで、こっちも安心しました。

体調イマイチだったので、様子を見ながらちょこちょこお出かけした夏休みでした。
but・・・
やらなきゃいけないことが進んでいません(汗)
市民大学の宿題のレポートは書いたのですが、
もう一つ大事な仕事が残ったまま。
この休み中になんとかしなくては。。。


さあ、明日からは本業の仕事も再開!!
工房にて仕込み&試作です。
すっかり生活のリズムが崩れてしまっているので、大変だー!!





  1. 2009/08/17(月) 21:42:22|
  2. 未分類
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お取り置き状況

24(月)のお取り置き受付は終了しました。
  1. 2009/08/13(木) 21:32:55|
  2. お取り置き
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あまーい!!

ブルーベリー狩り
さあ、明日から夏休みだ~!!という日の夜、
まさかの体調不良に。。。
日々の緊張感から解き放たれた気のゆるみでしょうか・・・
ちょっと無理な働き方をしてきたつけでしょうか・・・

数日ほとんど何もしない日々を過ごして、
ようやく今日はお出かけ~。

新座ではないけど都内にブルーベリー狩りに。
取っては食べ、取ってはかごに入れ・・・。

これでまた酵母作りでもしたいなあ~
でも、ちょっとずつ食べてるうちに無くなっちゃうかもですけど。
  1. 2009/08/12(水) 20:52:51|
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ハッピーバースデー!!

おばさんのバースデー
フィナンシェと
フルーツはキウイ、ぶどう、ソルダム、マンゴー。
星型クッキーも。

お孫さんと一緒にお祝いするそうです。
ハッピーバースデー!!
  1. 2009/08/11(火) 17:10:34|
  2. ケーキ
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ごちそうさまです!!

いっぱい差し入れいただいています。
本当にありがとうございます。

麻美ちゃんから
休み前に「neuf」さんから。
また休み明けにお邪魔しますね~

ビール
またまたラベルのかわいいビール。
いつも美味しくてちょっと変わったビールをくださるお客様から。
まだもったいなくて飲んでいません。休み中に・・・。

差し入れ2
こちらも、毎回ちょっと変わったものを差し入れしてくださるお客様から。
またそのチョイスが私のツボを得ているんですよね~
おからだだいずに・・・なんてすばらしい(?)ネーミング♪
もう一つのほうは、一度行ってみたいな~と思っていたお店のお菓子でした!!

皆様、ありがとうございました~
  1. 2009/08/10(月) 17:24:47|
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ハッピーバースデー!!

ソルダムタルト
1才のお誕生日ケーキ。
いつも工房に来てくれるお客様です。
目がくりくりしたかわいい男の子で、いつも私の顔をじーっと・・・。
今度お引越しされるということで、さみしくなりますが、時々遊びにいらしてくださいね。

フルーツは、パイン、キウイ、ブルーベリー、ソルダム。
星型クッキーをつけて。


夏!!ケーキ
いつもご家族のうちの誰かがベーグルを買いに来て下さるお客様。
(皆勤賞並みです!!ありがとうございます。)

夏っぽいフルーツで。とのことで、
ルビーグレープフルーツ、キウイ、パイン、巨峰。
淡くさわやかな色合いがかわいい感じです。
薔薇のフィナンシェも。


8月バースデー
おばあちゃんのバースデーケーキ。
先日はそのお孫さんのケーキを作らせていただきました。
フィナンシェ御希望とのことで、
フィナンシェとパイン、キウイ、ソルダム、巨峰、ブルーベリー。
星型クッキーも。

(輪粉では、プレートやクッキーは別添えでお渡しして、お客様に好きなように飾っていただいています。)

ハッピーバースデー!!


  1. 2009/08/10(月) 17:03:31|
  2. ケーキ
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お取り置き状況

25(火)のお取り置き受付は終了しました。
  1. 2009/08/10(月) 16:27:06|
  2. お取り置き
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夏休み

明日から2週間ほど、夏休み。

といっても、やらなきゃいけないこと山積みなので、新座の工房にいることが多いと思います。
何かありましたら、工房覗いてみてください。
今月のチラシもお渡しできますので。

なお、本日で8月のケーキのご予約締め切らせていただきます。
今月もご注文ありがとうございました。
全然ブログにアップできていませんが、休み中には!!

他にもいっぱい書くこと溜まっているので、
これもまた休み中にせっせと載せていきますので。



トマトのみりん煮
昨日、新座の農家さんの廣谷さんのところで枝豆を買った際にごちそうになった
トマトのみりん煮があまりにも美味しかったので(スイーツみたい!!)、
さっそく作ってみました♪
夏の食欲がない時にピッタリ!!です。

トマトを湯むきして、みりんでコトコト煮るだけ。
冷たーく冷やしていただきます!!
完熟トマトだとなおさら美味しいとのことです。




  1. 2009/08/08(土) 21:22:28|
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お取り置き状況

8(土)のお取り置き受付は終了しました。
  1. 2009/08/06(木) 17:37:20|
  2. お取り置き
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6(木)、7(金)の販売について

6(木)の神田と、7(金)の新座駅での販売は、お取り置きがいつもより多いため、当日分が少なめです。
申し訳ありませんが、お一人様6個までとさせていただきます。
よろしくお願い致します。
  1. 2009/08/05(水) 15:03:04|
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枝豆ずんだベーグル

枝豆ずんだ

チーズ好きな私。
また、パンとチーズの相性もいいので、
ついついチーズ使ってしまいます。

毎回メニューが偏らないように、チーズばっかりにならないようにしているのですが、
今回結局使ってしまいました。
やっぱりチーズと合わせるのが一番美味しかったので・・・


「枝豆ずんだベーグル」 8月メニュー

ずんだクリームペースト(潰した枝豆とホワイトクリームを合わせたもの)と
そのままの枝豆と少しのチーズ。
プレーン生地で巻きました。
(いつものプレーン生地より甘みを控えた生地に。)
  1. 2009/08/03(月) 20:19:46|
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NYベーグル

雑誌
先日、お客さんとのお話の中で、
「雑誌にベーグルのことが載っていたよ。今度持ってくるよ。」と。
(輪粉のことじゃないですよ~)


ありがとうございました!!
ちゃんと受け取りました~
(販売後で私はもういなくて、第3者経由でした。)

「翼の王国」
というANAの機内誌。
表紙もベーグルの絵で、中も大きく特集が組まれていました。
ベーグルの歴史やお店によって違う特徴などなど。

輪粉のベーグルとは食感も大きさもその他もろもろ・・・違う本場ニューヨークのベーグル。
一度は本物(?)を食べてみたい。





  1. 2009/08/03(月) 20:07:28|
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ムーミン谷の仲間たち

先週の水曜日は、神田の販売後に有楽町へ

先日テレビに出たのを、偶然にも前の職場の仲間が見ていて
みんなで久しぶりに会おう♪
ということに。

オープニングスタッフとして出会って、いろいろ大変な思いをしながらお店の土台を作ってきた仲間。
みんな年齢も違うし、
今はみんな違う職場で働いていたり、ママになっていたりするけど、
会ってみるとやっぱりあの頃のままだ。
あの大変だったけど、楽しかった頃が懐かしいなあ~

さらに、偶然にも、その日は
神田の販売に、同じお店の福岡店の仲間も来てくれていたのです。
彼女とは同い年であり、
福岡店オープン前に東京に研修に来た時に出会ってから、
福岡オープン時には私がヘルプで向こうに行き、
さらにはパンの勉強で福岡に住んでいた時にはいろいろお世話になりました。
今は大阪に住んでいるのだけど、
東京に来たからと、寄ってくれまして。
ありがとう~

今の私があるのも、あの頃の出会いやあの頃感じたことがあってのこと。
大切な思い出です。

また会いましょ~
  1. 2009/08/02(日) 07:48:31|
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夏祭り

よさこい
となりの朝霞市の「よさこい祭り」へ。

初めて行ってきました。

人もいっぱい!!
熱気あふれる踊りも堪能してきました♪
あんなふうに踊れたら気持ちいいだろうな~


  1. 2009/08/01(土) 19:25:35|
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